Fara in Sabina · Lazio · Azienda dal 2006
Non è uno slogan. È la ragione per cui, da tre generazioni vicine a questa terra, scegliamo la fatica: raccogliere al momento giusto, il biologico quando costa di più, le notti in frantoio. Perché un extravergine così non si ottiene in altro modo.
Dal 2006
l’azienda in Sabina
3 generazioni
vicine a questa terra
100% biologico
certificato UE
In giornata al frantoio
dal braccio alle cassette
La fatica
I terrazzamenti di Fara in Sabina non perdonano. L’erba si taglia, non si brucia con la chimica. Un tempo le olive si staccavano solo a mano; oggi il braccio meccanico ci fa finire la collina nel giorno giusto, senza lasciarle a terra. Chi vuole un olio qualunque può fare altrimenti. Noi no.
Come lavoriamoLa volontà
Potremmo produrre di più, più in fretta, con meno schiena curva. Abbiamo scelto il contrario: meno litri, più carattere, zero scorciatoie. L’ambizione non è il volume. È che chi assaggia un Blanchi riconosca Fara in Sabina — e non accetti più un extravergine qualunque.
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La linea del tempo
Non abbiamo inventato l’olivo in Sabina. Ci siamo sempre stati vicini. Tre generazioni sulla stessa terra; nel 2006 l’azienda prende il nome e la forma di oggi. Il biologico ha reso il lavoro più duro — e l’olio, finalmente, all’altezza di questo colle.
Leggi la storiaSempre
Prima del marchio c’era già la famiglia: tre generazioni a Fara in Sabina, gli stessi alberi, lo stesso modo di stare in collina.
2006
L’olio della casa diventa azienda. Stessa terra, stesso nome, la decisione di portarlo fuori dalla famiglia — con il rigore che merita.
Bio
Niente diserbanti, niente forzature. Una scelta scomoda: produrre di meno, e un extravergine all’altezza degli alberi.
Oggi
Braccio meccanico, spremitura a freddo, filtraggio EVO e stoccaggio sotto azoto: l’olio biologico di Fara in Sabina più buono al mondo.
Il territorio
A nord di Roma, tra la valle del Tevere e i Lucretili, Fara in Sabina è una delle terre olivicole più antiche d’Italia. Qui la Carboncella, cultivar autoctona, e i suoli magri e sassosi danno oli intensi, balsamici, inconfondibili.
Il territorio
Il metodo
01
Prima si raccoglieva solo a mano. Oggi il braccio scuote la chioma sul telo: più veloci, olive integre, in frantoio il giorno stesso.
02
Estrazione sotto i 27 °C, filtraggio EVO, riposo in acciaio sotto azoto. Così restano aromi, polifenoli e il carattere dell’annata.
03
Niente chimica di sintesi: solo suolo vivo, potatura, erba e il ritmo delle stagioni. Più fatica. Più olio vero.
Garanzie
Adotta un ulivo
Ti assegnamo un olivo a Fara in Sabina, ti mandiamo un attestato nominativo, lo curiamo da biologico. Poi ti spediamo il prodotto di quell’albero — o del suo filare, finché è giovane.
Adotta un ulivoSpediamo in Italia. Spedizione gratuita sopra gli 80 €.
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